ПРЕДПОЧИТАЕМ МЕСТНОЕ
Мы ценим местную эстонскую кухню и используем в блюдах как можно больше свежих местных продуктов, как в завтраке отеля, так и в меню ресторана a la сarte.
Например, рыбу для нашего меню à la carte мы заказываем в рыбном хозяйстве Кулдаллика в Раквере, используем вешенки с Эстонской грибной фермы, козий сыр от Андри-Пеедо, сыр страчателла с фермы ВиинаМярди, местную органическую маш и органическую зелёную гречку с фермы Тырваауг. Это лишь малая часть ингредиентов, которые мы используем от местных производителей.
Мы постоянно работаем над расширением выбора растительных и веганских блюд в нашем меню, чтобы предлагать нашим гостям вкусные и здоровые блюда.
Также мы уделяем особое внимание упаковке. Мы предпочитаем экологически устойчивые методы упаковки, такие как биоразлагаемые материалы и многоразовые контейнеры.
Наш ресторан Allee адаптирует меню в соответствии с сезоном и доступными местными продуктами, чтобы сократить использование импортных.
Мы используем только яйца из свободного выгула при приготовлении блюд.